TOUTES LES HUILES D'OLIVE NE SE VALENT PAS!

Derrière la mention "vierge extra" se cache une grande diversité de pratiques. Pour être réellement considérée comme une huile d’exception, plusieurs critères précis — chimiques, sensoriels et éthiques — doivent être réunis.

1. UNE HUILE VIERGE EXTRA SANS DEFAUT

Pour être classée en "Vierge Extra", une huile doit respecter les normes suivantes :

Notre huile est issue de la variété Galega, une olive portugaise traditionnelle, récoltée à maturité, non verte, réputée pour ses arômes doux, équilibrés et persistants.

Contrairement aux huiles issues d’olives vertes (souvent plus piquantes et amères), l’huile de Galega développe des notes plus mûres, rondes et fruitées, tout en conservant une richesse en antioxydants très précieuse.

Les polyphénols sont des antioxydants naturels essentiels à la santé. Ils confèrent à l’huile son ardence (picotement en gorge) et sa capacité de conservation.

Notre taux de polyphénols : 606 mg/kg
Une huile exceptionnellement protectrice, au-dessus de la moyenne des huiles vierges extra (> 350 mg/kg).

L’huile de Galega exprime un fruité mûr, avec des arômes d’olive noire, d’amande douce, parfois de fruits secs ou de pomme. Elle présente : Une ardence modérée mais présente, signe de fraîcheur et de polyphénols. Une amertume douce, non agressive. Une texture fluide et enveloppante.

Une huile idéale pour une consommation à la fois gourmande et bienfaisante.

Nos oliviers sont cultivés dans des conditions naturelles, sans irrigation, sur des sols secs et vivants. Cette contrainte hydrique naturelle pousse l’arbre à produire moins de fruits, mais plus concentrés en nutriments.

✔️ Récolte manuelle
✔️ Pressée à froid en moins de 24 h
✔️ Non filtrée pour préserver les arômes et composés actifs

Notre huile est conditionnée dans des flacons en verre ambré ou en métal, pour la protéger de la lumière, de l’oxydation et des variations de température.

En résumé, notre huile est rare, vivante et précieuse. Elle respecte les critères les plus stricts de qualité, tout en valorisant une variété ancienne et locale : la Galega. Elle n’est ni standardisée, ni industrielle. C’est un produit de santé, de terroir, et de cœur.

CE QUI FAIT UNE HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION?

Les critères de qualité. Et pourquoi la nôtre va bien au-delà?

2. UNE VARIETE UNIQUE: LA GALEGA

3. UNE HUILE RICHE EN POLYPHENOLS

4. UN PROFIL SENSORIEL EQUILIBRE ET FRANC

5. UNE PRODUCTION ETHIQUE SANS IRRIGATION

6. UNE CONSERVATION OPTIMALE